yinju515的部落格

用機器攪拌器打比較快，記得蛋液要慢慢加，一點一點加，以免油水分離喔

再來才可以加麵粉

左邊是鳳梨餡，右邊是麵糰，皮包餡就是這麼簡單

將包好餡的麵糰放進模中

要放進烤箱囉---160/170約15分

鳳梨酥在烤箱中都長高囉---夾夾子的是我的

先整盤拿出翻面再烤5分，記的動作要輕以免毀了形

二面都烤好的鳳梨酥出爐囉

為什麼要讓鳳梨酥換位置站？因為平放下面會產生水蒸氣鳳梨酥就不好吃了

有時摸外皮是不熱了但內餡還是熱的

※鳳梨酥〈以下材料約30粒〉

低筋麵粉250g、奶油30g、雪白油13g、糖粉75g、奶粉10g

雞蛋75g〈約1.5個，若麵糰太濕可用一個即可〉、泡打粉3g、鳳梨餡360g

1個餡12g、皮18g

※另一種配方材料的鳳梨酥

鳳梨酥

◎    材料：〈約16~18個〉

1.低筋麵粉200g   2.奶粉25g   3.細砂糖50g   4.酥油100g      5.蛋1個   6.鳳梨膏160g   7.鳳梨膏鋼圈模型數個

◎    作法：

1.將材料秤好所需的份量，奶粉、細砂糖先用篩子篩過。

2.奶粉、細砂糖、酥油攪勻後將蛋打入拌匀。

3.將低筋麵粉慢慢加入〈視蛋大小，加麵粉酌量來判斷軟硬度〉。

4.將以上的量分成16~18等份，包鳳梨膏後置入鋼圈中。

5.烤箱預熱，將鳳梨酥放入烤盤內，以攝氏180度烤約20分鐘。