yinju515的部落格

桃酥    每個55g，以下材料約30g

1.綿白油150g、豬油375g、糖225g、鹽5g

2.雞蛋75g

3.碳酸氫氨5g、小蘇打9g、泡打粉5g

4.低筋麵粉750g

5.碎核桃112g

將材料1混勻後再加2

這是碳酸氫氨也就是阿摩尼亞

一定要先加水混合才可使用〈約6g〉

外面賣的油條也加這個，選購油條時一定要選直的，有澎起來的

麵團成團即可

這是生的核桃，先烤5分鐘，待涼後輾碎再加進麵糰

秤重分麵糰--------這是我們俗稱的“分財產”

每個55g，搓圓---將空氣搓出，麵皮發亮，稍壓平〈約2公分高〉

中間以手指搓洞---勿太深

烤→175/150約40分至熟

ps.我在家是用小烤箱所以把他再壓平一點，烤約5分鐘就好了

烤完會脹大，所以放在烤盤的間隔要注意

這就是老師說的超完美桃酥，中心點“美”，爪子花紋裂得也美---------喔咿細呦！！

我家老爺就是喜歡吃這個，卻挨到我們最後一堂才上

我們這一班〈右三紅衣服穿圍裙的是老師，左四戴眼鏡的是助教之ㄧ〉

沒想到一期二個月做下來，大家不僅變成好朋友還成了老師的固定班底。

每次上課笑聲連連，有時老師其他要考試的學生在教室試做成品也會一一進我們的嘴巴裡

下期我們硬是叫救國團開班給我們上，而且還選我們要上的課呢，喔還因為團報打了85折咧

下期做肉製品有臘腸、臘肉、客家鹹豬肉、肉醬、肉絨(鬆)、牛肉乾、香腸等，

老師還奉送一節戚楓蛋糕，因為老師那些要考試的學生曾做給我們吃過----實在太好吃啦

同好們！！敬請期待，我會一一po上部落格-----