close
牛肉乾
1.煮肉→牛後腿肉或黃瓜條〈牛肉的名稱〉1斤→水淹過牛肉→煮到熟軟〈筷子插下去無血水即OK〉
2.冷卻
3.切薄片〈即蝴蝶刀〉
4.調味料→鹽半大匙、糖1/4杯、味精半大匙、麥芽糖30g、辣椒粉半大匙〈依個人喜好〉
五香粉1大匙、肉汁1杯、己二烯酸甲1粒米量、食用色素6號5號各0.2g〈我們這組沒放〉
5.滷煮----------6.風乾----------7.冷卻-------------8.包裝
這是有放色素
這是沒放色素
滷煮到收汁，即可進爐低溫烘烤，中間那排有放色素，旁邊二排沒放色素
所以自從學做這些肉製品，才知道外面賣的顏色漂亮又香，都是添加人工原料
而且防腐劑一加，老師說竟可放7年耶，真是可怕喔-----
全站熱搜
留言列表
