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臘肉
1.豬後腿肉1斤
2.調味料→花椒半大匙、鹽1.5大匙、糖1大匙、胡椒1/2小匙、
茴香1/2小匙〈老師從新疆帶回來的〉、亞硝酸鈉約1粒米的量
〈老師另加味精半大匙-----but 老規矩：我家的不加〉
肉洗淨後擦乾
以這樣的小火
先將花椒炒出香味
再加入鹽炒到變色
這是我在家炒的------為了看的出和原本的顏色差異
待涼再加入其他調味料---平舖在盤子上
將調味料與肉條搓揉拌勻
放入冰箱冷藏醃漬二天，再洗乾淨〈為了不讓肉太鹹〉擦乾，
晾在室外約一週即可放進冰箱冷凍
這是曬好的，吃之前要先煮過，要不還真硬咧------
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